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“工艺造旧”陈皮利润丰厚,主要源于原料成本低廉、市场价格虚高、消费者鉴别能力有限及监管缺失,商家通过造假手段获取高额利润。原料成本低廉,造假基础广泛陈皮定义宽松,来源广泛:药典定义陈皮为芸香科植物柑橘及其栽培变种的干燥成熟果皮,这使得陈皮用料来源增加,货源宽松。
这样对陈皮的定义其实是增加了陈皮的用料来源,使其货源显得较为宽松。就是说,陈皮是柑橘子本身的附加值,广义上是成本低廉的商品,因此在一定市场意义上,陈皮“本应低价”的逻辑,也是导致我们食用鲜果过后就随手扔掉,不会收集起来晾晒成陈皮的原因。
警惕速成工艺皮,避免二氧化硫超标风险假陈皮常通过高温烘烤、糖水浸泡、硫磺熏蒸等手段,在一个月内伪造“十年陈”效果。此类工艺皮成本仅70元/斤,却以千元高价售卖,利润超20倍。
当年陈皮存在造假情况。按照行业共识与团体标准,柑皮必须经过陈化三年以上才可称为陈皮,然而部分商家为追求暴利,会使用当年新柑皮进行造假。具体造假手段如下:一是制作“工艺皮”冒充年份陈皮:以广西浦北陈皮为例,自然陈化五年的陈皮批发价每斤在150元至200元,而造假的“工艺皮”成本仅70元左右。
网购陈皮存在多种坑害消费者的现象,消费者需谨慎辨别。做旧工艺皮冒充陈化陈皮部分商家为获取高额利润,采用“轻工艺”对广西低价茶枝柑果皮进行做旧处理。仅需一个月,就能让果皮外观近似三年、五年自然陈化的陈皮。
新会陈皮造假主要体现在产地造假、年份造假、工艺造假等方面,商家通过低成本手段模仿正宗新会陈皮的特征,以次充好获取利润。以下是具体造假方式及鉴别方法:产地造假:用外地柑皮冒充新会陈皮造假手段:使用广西、福建、江西等非新会产区的柑橘皮,通过烘干或晒干后伪装成新会陈皮。
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